Descripción
Descubre todo el mundo del chocolate y disfruta de las recetas clásicas e innovadoras.
Desde las antiguas bebidas creadas por Mayas, Mixtecas y Aztecas, hasta los más sofisticados postres de la alta repostería del chocolate se han desarrollado con un ingrediente primordial e indesligable, la sensualidad.
El chocolate es el ingrediente por excelencia en el universo de los paladares que alaban dulzura y calidez como la mejor de las recompensas imaginables, el chocolate tiene algo de celestial.
Este libro recopila toda la refinación de las nuevas técnicas para crear dulces, a la vez que traza un recorrido por las más altas tradiciones pasteleras de todo el mundo, dejando en claro que, cuando hablamos de chocolate, hablamos de un total placer para los sentidos: Saborearlo, olerlo, contemplarlo y tocarlo son experiencias tan llenas y afrodisíacas como el enamoramiento.
Temperatura del chocolate
Moldeado del chocolate
Baño de chocolate
Rulos, lagrimas y serpentinas
Masa azucarada
Masa sablé
Ganache
Salsa de frutas
Crema pastelera
Cocción del azúcar
Cake marmolado
Magdalenas
Cake de especias
Muffins con frutos rojos
Blondies y brownies
Alfajores de menta
Eclairs
Cheescake a los tres chocolates
Tarta de café y chocolate
Cappuccino cheescake
Ópera
Tiramisú
Pudín de chocolate
Tres leches de chocolate
Fondue de chocolate
Nougat de almendras
Toffees bañados en chocolate
Frozen de chocolate con menta
Semifreddo a los tres chocolates
Milkshake …
Más de 100 recetas redactadas paso a paso, con excelentes fotografías.
Sencillas instrucciones y trucos para entender los conceptos en la
manipulación de esta materia, utensilios y glosario.
Como en el amor, estas recetas tienen como finalidad potenciar tu creatividad, tu imaginación y tu sensibilidad.
