Descripción
Una técnica tradicional, alternativas novedosas
Esta obra propone un amplio recorrido por la técnica de cocina a la parrilla, desde los primeros tiempos, hasta la cocina de actualidad donde se combina la parrilla clásica con los sabores de vanguardia
Los utensilios y elementos de un buen asador
Cortes vacunos y porcinos
Embutidos, achuras y otras menudencias
Cerdo, cordero y chivito
Marinadas y adobos
Hamburguesas
Brochettes ricas y coloridas
Matambres abiertos y arrollados
Pollo a las brazas
Verduras y quesos a la parrilla
Lomo y otros cortes sin hueso
Pescado a la parrilla
Chimichurri, barbacoa y otros condimentos
Ensaladas y otros complementos
Empanadas y otros bocadillos
Panes y galletitas caseras
Postres tradicionales
Para acompañar la rueda del mate
Las principales técnicas de asado, con precisas indicaciones paso a paso de la preparación, encendido y temperatura.
Una obra donde encontrará respuesta a todas sus preguntas acerca de parrilla y los elementos de un buen asador.
